Revista Oriental

Cocina China

Culinaria China

Celebrando lallegada del Año Nuevo Lunar con el sabor de la buena suerte y la larga vida

Comer 长寿面/chángshòu miàn/”fideos de la longevidad”, es una tradición milenaria que se hace el día de cumpleaños, y en algunas otras fechas especiales como Año Nuevo Lunar.
Es considerado de mal augurio trocear los fideos para hacer trozos más pequeños a la hora de comer, ya que eso simbolizaría
“acortar” la deseada longevidad.
Ingredientes:
– 1/2 kg. de fideos El Triunfo
– 250 grs. de lomo de cerdo
– Medio pimiento verde, cortado en tiras
– Medio pimiento rojo, cortado en tiras
– 2 tallos de cebolla china, picada
– 200 grs. de brócoli
– 150 grs. de jolantao
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cdta. de kión picado
– 1 cda. de sillao Jorvic
– 2 cdas. de salsa de ostión Lee Kum Kee
– 1 cdta. de aceite de ajonjolí
– 1/2 taza de caldo de pollo
– 2 cdas. de fécula de maíz o chuño
– Sal, azúcar, sazonador y pisco
– Aceite vegetal

Preparación:
1. Cortar en láminas el lomo de cerdo. Sazonar con 1/2 cdta. de sal, una pizca de azúcar y sazonador, 1 cdta. de sillao, pisco y 1 cdta. de chuño. Reservar.
2. Calentar el wok, agregar el aceite vegetal y sellar la carne durante 1 minuto a fuego alto. Reservar en un plato.
3. En una olla con abundante agua hirviendo, agregar los fideos pre-cocidos. Cocinar aproximadamente 3 minutos, retirar y reservar.
4. Agregar 2 cdas. de aceite vegetal al wok, la cebollita china (parte blanca), el ajo y el kión picados.
Sofreír 1 minuto.
5. Agregar el brócoli y saltearlo durante 3-4 minutos; luego incorporar las demás verduras.
6. Agregar la salsa de ostión, sillao, el caldo de pollo y el aceite de ajonjolí. Espesar con el chuño disuelto en agua, agregando de a pocos hasta conseguir la textura adecuada.
7. Reincorporar la carne.
8. Servir la salsa sobre los fideos o mezclar todo.

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