FESTIVAL GOCHISO

Arte culinario y espíritu cultural

Foto: Infobae

Makis y ramen, cosplay y anime: la gastronomía y cultura japonesa se hicieron de un espacio particular a fin de celebrar el Gochiso, festival en el que participaron más de 50 restaurantes nikkei y que contó con una variada programación de actividades con auténtico espíritu nipón.
El primer fin de semana de abril, alrededor de 20 000 asistentes interactuaron en el evento organizado por FILO y la Asociación Gastronómica Nikkei (AGN). “Gochiso es compartir, juntarnos y eso es lo que hacemos en este evento. No es solo un festival gastronómico, sino que celebra toda una cultura. Los asistentes disfrutaron de platos tradicionales como los makis, el ramen y los onigiris que se han puesto muy de moda en Lima. También propuestas contemporáneas como los bao, el takoyaki (bolita de pulpo), ceviches y otras interpretaciones especiales para la ocasión”, explicó Roger Arakaki, miembro de la AGN.
Para el itamae, las expresiones culturales han ayudado a popularizar algunos platillos japoneses. “¿Qué ha ayudado a este boom gastronómico oriental? Los mangas y los videojuegos, que están de moda, han contribuido a que la gente conozca más el producto. Es interesante porque son los jóvenes quienes buscan los makis, el onigiri, el ramen. Antes la gente comía muy poco japonés, pero hoy en día está abierto para todo segmento”, comenta el chef de Sushi Ito.
Los makis fueron una de las opciones más populares y conocidas de la cocina japonesa. En este caso los Sushi Bar Edo, Hanzo, Zen, Makoto y Omatsu se unieron en un solo stand para ofrecer juntos makis (como los clásicos acebichado e inkamaki), sashimis, nigiris y temakis. “Queremos que la gente entienda que es bueno juntar. Nos juntamos y trabajamos en conjunto”, comentó Arakaki.
En esta edición de Goshiso, se estrenaron restaurantes relativamente nuevos. Uno de ellos es Fan, que llevó unas conchitas a la parrilla con mantequilla de yuzu y queso grana padano. También gyozas rellenas de langostino y cerdo, con mantequilla japonesa de hongos de porcón.