Revista Oriental

Cocina China

CROQUETAS DE PESCADO

INGREDIENTES
½ kg. de filetes de pescado
2 cdas. de maní tostado molido o picado
1/3 tz. de agua
3 huevos
1 cdta. de siyau Kikko
1 cdta. de ajoikion Kikko
½ cdta. de sazonador
3 cdtas. de chuño
½ cdta. de pimienta blanca
Sal
4 cabezas de cebollita china, cortada en rajas finas.
*Polvo cinco sabores (* Um gion fan) y limón
*Mezcla de siete especias. De venta en tiendas orientales.
PREPARACIÓN
Procesar el pescado o moler con machete hasta que quede completamente masa. Sazonar con sal, sazonador, siyau, ajoikion y pimienta blanca. Mezclar el agua con un poquito de sal y diluir. Utilizar las manos para seguir mezclando la masa de pescado agregando poco a poco el agua alternando con el chuño, hasta que la masa tenga consistencia. Adicionar los huevos, uno a uno, sin batir y finalmente agregarle el maní y la cebollita china, seguir amasando hasta conseguir una masa suave y esponjosa. En una wok con regular cantidad de aceite, echar con 1 cuchara o en forma de bolitas una porción de masa y freír hasta que dore por ambos lados. Retirarlos a una fuente y servirlos con una mezcla de jugo de limón, sal, pimienta blanca y polvo cinco sabores.

Recibe noticias, novedades y contenido exclusivo Gratis !
Please wait...
Mira las publicaciones de nuestros números anteriores