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LOMO DE CHANCHO ASADO

Ingredientes

1 kg. de lomo de chancho Cerdeña
2 naranjas
2 limones
5 cdas. ajoikion Kikko
Azúcar
1 zanahoria, pequeña
1 rama de romero
1 botella de salsa de tamarindo Kikko
1 sobre pequeño de pasta de tomate
Agua
Sal al gusto.

Preparación
Pinchar la carne con un tenedor, para que penetre bien el sabor de los jugos. Bañar con ajoikion, sal, azúcar, jugo de las naranjas y limones y dejar marinar. Colocar la carne en una asadera con 1 taza de agua y llevarla al horno a fuego medio por 45 minutos, dándole vuelta y rociando la marinada varias veces durante ese tiempo o hasta que la carne esté cocida por dentro y dorada por afuera. Retirar y dejar reposar 15 minutos.
En una olla colocar 5 cdas. de azúcar, la zanahoria cortada en trozos y el romero. Dejar hervir hasta que los ingredientes se caramelicen bien.
En una olla pequeña, mezclar la salsa de tamarindo con la marinada asentada y hervir un minuto sin dejar de remover. Añadir la pasta de tomate, y cuando haya tomado consistencia, agregar los ingredientes caramelizados. Mezclar todo.
Servir la carne acompañada de la salsa.

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