Revista Oriental Integrando las Comunidades Asiáticas del Perú y América
Ingredientes
1 pescado entero (chita o cabrilla)
3 cdtas. de ajoikion Kikko
3 cdtas. de mensi Kikko
2 cdas. de siyau kikko
2 cdas. de vino de arroz o Pisco
½ taza de caldo de pescado
2 cdtas. de azúcar
2 cdtas. de sal
1 cdta. de sazonador
½ cdta. de chuño
Gotitas de aceite de ajonjolí
4 ramas de cebollita china, picada
Aceite vegetal
Preparación
Hacer dos cortes diagonales en cada lado del lomo del pescado. Marinar el pescado con todos los ingredientes, menos la cebollita china, dejar reposar ½ hora o más. En una fuente para vapor colocar el pescado y llevar a baño maría por 30 minutos aproximadamente. Colocar la cebollita china encima y rociar con el aceite vegetal. Servir inmediatamente.
