GASTRONOMÍA ORIENTAL

DANNY KOU, EMBAJADOR DE LA COCINA PERUANA EN LOS ANGELES

Danny Kou a los 21 años de edad como buen representante del signo “Mono”, decidió salir del Perú y buscar nuevos horizontes donde tuvo como destino la ciudad de Los Ángeles, culminando sus estudios en la escuela de cocina francesa Le Cordon Bleu, aprendiendo a perfeccionar todas las técnicas de cocina que sus padres, José Kou e Hilda Hung le enseñaron. Desde que tenía 8 años Dabby acompañaba a su padre al “Kou Sen” una de las primeras pastelerías chinas ubicada en la calle Capón en el Barrio Chino de propiedad de su abuelo César, involucrándose y adquiriendo sus primeros conocimientos del arte culinario.
El comienzo de su excelente y progresiva carrera en la costa oeste americana, empezó trabajando por 8 años en el restaurante Francés Julienne y en Dereks, otro restaurante de Alta cocina inglesa y francesa, por 6 años, aquí es donde brotó su creatividad en la fusión y mezcla de insumos y sabores y la que fue desarrollando al cabo de los años. Ha dirigido cocinas en varios restaurantes peruanos de renombre como “Balcones del Perú” junto al chef Walter Rodriguez, de quien aprendió mucho de la preparación de la comida peruana y “El Rocoto” cuyo dueño es el tusan Jorge Chan, ambos ubicados en Los Ángeles, así como en “Osaka” en Hollywood California. Su último trabajo fue en “La Mar” cebicheria peruana, de propiedad de Gastón Acurio, ubicado en San Francisco,California; ocupando durante cuatro años el cargo de Chef Ejecutivo.
Por ser fiel exponente del arte culinario peruano en los Estados Unidos, Danny fue nombrado “Embajador Gastronómico de la Cocina Peruana” por las instituciones “Sierra Exportadora” y “Marca Perú”, dedicadas a promover productos de la sierra andina; ocupa actualmente el cargo de “Director Culinario de Perú” en la Exposición Mundial de Nueva York, además es miembro de “Chefs Innovadores” en la Universidad de Berkeley, California; donde ha sido honrado durante los últimos cuatro años con el certificado de “Reconocimiento especial del Senado” otorgado por el Senado de los Estados Unidos en reconocimiento a sus logros profesionales y dedicación a la preservación de la cultura peruana; además de ser nombrado como uno de los diez mejores chefs peruanos dentro de los Estados Unidos por la asociación Peru To the World de New York.
En 2018 abrió su primer restaurante “Kousine Peruvian Kitchen” ubicado en Central Beach en Fort Lauderdale, Florida, y fiel a su plan de expansión, abrió “Peruvian Asian Kousine” su segundo restaurante en Boca Ratón y al hacerlo, continúa construyendo la cadena de restaurantes KOUSINE.
Ocupa el cargo de presidente y chef corporativo de Kousine LLC y Kou Sen LLC, empresas bajo las cuales operan Kousine Peruvian Kitchen en Fort Lauderdale y, Peruvian Asian Kousine en Boca Ratón.
“Estoy muy orgulloso de mis logros culinarios y profesionales de Kousine Peruvian Kitchen, así como del éxito comercial de la empresa y se diferencia de la competencia porque practico una innovadora fusión de la cocina asiático-peruana, con recetas únicas y productos frescos de temporada que están creando una ola original y una excelente aceptación en el mercado”, nos confiesa.
“Mi anhelo a futuro es expandirme a Beijing y poner un restaurante de cocina peruana”. (R.CH.R)

Dirección: Kousine Peruvian Kitchen 841 N Fort Lauderdale Beach Blvd, Fort Lauderdale Peruvian Asian Kousine 1668 N Federal Hwy Boca Raton, FL
Sitio web: www.kousine.com
Teléfono: 954-533-0908 561-430-3337
Correo electrónico: danny@kousine.com

洛杉矶秘鲁华人餐饮的大使 Danny Kou

属猴的Danny Kou有着这个属相的特性,喜欢出去闯荡。他在21岁的时候决定离开秘鲁,去洛杉矶发展事业。他的父母Jose Kou和Hilda Hung把自己毕生绝学教给了Danny,而Danny前往法国蓝带厨艺学校精进了自己的技术。8岁的时候,他的爸爸带他去中国城的一家甜品店,他在那里跟师傅们学会了制作烧麦、水饺、包子等中国小吃。他的爷爷Cesar Kou在80多年前,是中国城的甜品店的先驱,也是通惠总局的创办者之一。 他曾在法国餐厅Julienne过8年,并在高档英国才和法国菜餐厅Dereks工作过6年。他曾在洛杉矶的多家秘鲁知名餐厅工作过,比如和Walter Rodriguez大厨一起经营秘鲁的阳台餐厅,又比如在土生大厨Jorge Chan的El Rocoto餐厅工作,还有好莱坞的Osaka餐厅。他最近的一份工作实在加斯通·阿古里奥的La Mar餐厅位于加利福尼亚州旧金山的分店做行政主厨。
他被“Sierra Exportadora”和“秘鲁品牌”评委秘鲁餐饮大使。“Sierra Exportadora”致力于推广秘鲁安第斯山的产品。Danny Kou目前在纽约世博会担任 “秘鲁烹饪总监 “一职,他还是加州伯克利大学 “创新厨师 “成员。 在过去的四年里,他获得了美国参议院颁发的 “参议院特别表彰 “证书,以表彰他的专业成就和对保护秘鲁文化的贡献;此外,他还被纽约Perutotheworld协会评为美国十大秘鲁厨师之一。
2018年,他在佛罗里达州劳德代尔堡的中央海滩开设了第一家餐厅 “Kousine秘鲁厨房”,并忠实于自己的扩张计划,刚刚在博卡拉顿开设了他的第二家餐厅 “秘鲁亚洲菜Kousine”,并以此继续打造KOUSINE连锁餐厅。
“我为自己在Kousine秘鲁厨房的烹饪和专业成就感到非常自豪,也为公司在商业上取得的成功感到骄傲,它之所以能在竞争中脱颖而出,是因为我实践了亚洲和秘鲁美食的创新融合,独特的配方和新鲜的时令产品,在市场上掀起了一股原创的浪潮,并获得了极好的认可”,他坦言。
“我未来的梦想是向北京拓展,开一家秘鲁菜馆。”

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