Revista Oriental Integrando las Comunidades Asiáticas del Perú y América
Encuesta entre consumidores tokiotas
Foto: Andina
El Restaurante Maz, del chef peruano Virgilio Martínez, ubicado en la ciudad de Tokio, recibió dos estrellas Michelin, sumándose, con ello, a la lista de 33 establecimientos de la capital japonesa que cuentan con esta distinción.
La organización Keijiban Kurabu señaló que Maz, que recibió este reconocimiento, es una propuesta de Martínez, cuyo Restaurante Central ubicado en Lima, Perú, ha sido reconocido como el mejor del mundo.
Destacó que Maz fue inaugurado el 1 de julio del 2022. Si bien hubo un retraso inicial debido a la pandemia, el restaurante ha ido ganando popularidad y ha sido catalogado como “innovador”.
El restaurante, definido en la guía como de cocina “innovadora”, es el primer proyecto liderado en Tokio por Martínez y en el que participa también la organización interdisciplinaria que él mismo encabeza, Mater Iniciativa.
Con el lema de “Afuera hay más”, propone “un nuevo viaje gastronómico basado en la experiencia de una conexión profunda con el territorio peruano y la inspiración en sus paisajes”, según su página web.
La edición 2024 de la guía gastronómica Michelín también sitúa a la capital japonesa por decimoséptimo año consecutivo como la ciudad del mundo con más estrellas Michelín, con 183 restaurantes reconocidos con un total de 240 de estas distinciones.
