Revista Oriental

Cocina China

ARROZ CONGEE


Ingredientes
• 1 taza de arroz
(grano pequeño)
• 3 tazas de caldo de pollo
o res
• 1 cda. de salsa de soya Lee Kum Kee
• 3 cdtas. de sal
• 1/2 cdta. de azúcar
y sazonador
• 2 cdtas. de vino de
arroz o pisco
• Hongos shiitake laminados
(previamente remojados
y sin tallo)
• 2 tallos de cebollita china
• Carne de cerdo molida
• Aceite de ajonjolí Lee Kum Kee
• Pimienta blanca
• Kión, en juliana
• Ramitas de culantro
Preparación
1. Enjuagar el arroz 2 ó 3 veces, y dejar en
remojo la noche anterior a la preparación.
2. Mezclar la carne de cerdo molida con
cebollita china, salsa de soya, azúcar,
sazonador y sal.
3. Hervir el arroz y sazonar con vino de
arroz, sal, una pizca de azúcar y sazonador.
4. Dejar cocinar a fuego lento por 2 horas
o hasta que el arroz se deshaga por completo
y se convierta en sopa cremosa. (Revolver
de vez en cuando para evitar que se pegue la
sopa a la olla y añadir caldo si es necesario).
5. Agregar la mezcla de carne de cerdo,
formando pequeñas bolas y dejarlas caer
en la sopa, luego añadir los hongos shiitake.
Continuar cocinando durante 5 minutos o
hasta que las bolas se hayan cocinado.
Rectificar la sazón y agregar unas gotitas de
aceite de ajonjolí.
6. Antes de servir cada plato espolvorear
con una pizca de pimienta blanca, cebollita
china, kión y unas ramitas de culantro.

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